Я, вообще, пшено и пшенную кашу ненавижу. А потому кулиш (по-русски кулеш) долгое время отказывался пробовать. Но коллеги однажды были очень настойчивы - во Львове попробовал в отрекомендованном месте, где, как говорили, особый рецепт. И не прогадал.

Основа кулеша - пшенная каша. Но за счет того, что в него добавляют сало, пшено смягчается и вкус совсем другой. Только есть надо горячим (теплым, в крайнем случае). Под водочку совершенно великолепная закуска. Остальные ингридиенты носят, насколько я понимаю, характер необязательный и добавляются каждым поваром по своему вкусу. Это могут быть яйцо, чеснок, лук, картошка , прочие специи и зелень. Традиционно подают в горшочках.

Родиной блюда является Венгрия - оттого кулиш особенно хорош на Западной Украине.